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RIZ COCO-CURRY

written by Al Hayyath May 2, 2017

Coucou tout le monde!

J’espère que vous allez bien.

Le coco est un ingrédient de cuisine non seulement délicieux mais aussi très versatile. Pour preuve, le site compte déja plusieurs recettes à base de coco comme:  le poulet popcorn à la noix de coco le Kuku Paka et même un dessert: le gâteau à l’ananas et au coco.

Aujourd’hui, je vous en présente une nouvelle. Au Bénin, nous avons la chance d’avoir beaucoup de cocotiers et de manger souvent du riz, mais en cuisine, nous ne combinons pas les deux. Par contre, nos voisins de l’Est (Nigeria) et d’autres pays d’Afrique le font. J’ai donc décidé de faire un petit test. Dans ma version, j’ai utilisé du lait de coco et de la poudre de curry, pour encore plus de goût et de couleur. Pour finir, j’ai ajouté une touche totalement béninoise (le fromage peulh). Le tout était particulièrement délicieux et riche. Votre version peut bien sûr inclure du poulet, du boeuf et même des crevettes etc.

 

 

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Le mot de la “faim 😂: Le riz coco-curry, une véritable tuerie (la rime n’était même pas intentionnelle!) 😉

 

RIZ AU COCO-CURRY

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Serves: 4 Prep Time: 10 MIN Cooking Time: 30-35 MIN

Ingredients

  • 2 tasses de riz (400g)
  • 500g de viande (boeuf, poulet ou fromage frit dans mon cas)
  • 1 Conserve de lait de coco (400 ml)
  • De l'eau (300-350ml) ou bouillon de viande*
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 1 oignon (½ écrasé, ½ émincé, 1 dé de gingembre écrasé)
  • 1 cuil. à café de poudre de curry (facultatif)
  • 1 louche d'huile
  • 1 pincée de persil séché
  • 1 feuille de laurier
  • poivre, sel, cube (au choix)
  • Piment écrasé
  • *La quantité d'eau dépendra de la qualité de votre riz

Instructions

 

  • Dans une casserole, je chauffe l’équivalent d’une louche d’huile.

 

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  • J’y rajoute l’ail, le gingembre, l’oignon écrasé et l’oignon émincé. Je remue, puis je laisse cuire 5 minutes. Je rajoute ensuite la feuille de laurier, le curry et le persil séché.

 

 

  • Je rajoute le lait de coco, ainsi que l’eau. J’assaisonne (sel, une pincée de cube et du poivre), puis je laisse mijoter 10 minutes.

 

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  • Pendant ce temps, je lave mon riz que j’égoutte.
  • Après les 10 minutes, j’incorpore le riz à la sauce. Le niveau de la sauce, devrait légèrement dépasser le riz (voir photo). Je remue bien, puis je ferme avec du papier aluminium ou un film propre.
  • Je laisse cuire à feu moyen et au bout de 15 minutes, je vérifie s’il y a assez d’eau pour continuer la cuisson (s’il n’y en a pas assez, j’ajuste légèrement). Je rajoute maintenant mes morceaux de viande et autres et je remue une dernière fois. Je laisse cuire 15 minutes.
  • Le riz devrait maintenant être prêt. Servir chaud avec un peu de piment.

 

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