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Nouilles Singapour

written by Al Hayyath April 18, 2017

Premières excursions de Plein d’épices en Asie. 😀

Aujourd’hui, je vous présente une recette qui n’est pas africaine mais que j’adore: “Les nouilles Singapour” ou Singapour Noodles.  C’est en goûtant par curiosité le plat d’une amie, que j’y ai été introduite. Je me rappelle que pendant mes années universitaires, nous avons failli nous faire éjecter d’un cours parce que nous en mangions en classe 😂. Bien qu’elles s’appellent “nouilles Singapour”, étrangement elles ne viennent pas de cette ville. Leur origine n’est pas clairement définie mais on peut la situer à Hong Kong. Les nouilles Singapour sont hyper populaires en Asie et en Amérique du Nord. Ce sont des vermicelles de riz sautés dans un mix d’épices, d’oeufs brouillés, de légumes et de viandes (porc, poulet, crevettes).

 

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Ce qui rend les nouilles Singapour si spéciales, c’est le mélange d’épices et de légumes qui se complètent si bien (l’ail, le gingembre, l’oignon, la poudre de curry, les oignons). Le tout est relevé par les différentes sauces (soja, poisson) et le goût distinct de l’huile de sésame. On y rajoute un peu de piquant et ça donne un plat savoureux! Dans certains restaurants vietnamiens, vos nouilles sont servies avec des arachides coupées en petits morceaux. Ça rajoute du croquant au plat et réhausse agréablement le goût.

Le mot de la “faim 😂: Les nouilles Singapour sont rapides à faire, légères et santé. Que demander de plus?

 

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Voici comment je fais mes nouilles Singapour!

 

Nouilles Singapour

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Serves: 6 Prep Time: 15 MIN Cooking Time: 10-15 MIN

Ingredients

  • 200 g de nouilles de riz sèches
  • 12 grosses crevettes
  • 2 oeufs
  • 1 oignon émincé, 1 échalotte émincée, 2 gousses d'ail émincé, 1 dé de gingembre râpé
  • ½ poivron vert, ½ poivron rouge (coupés en julienne)
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à café de sauce de poisson
  • 4 c. à soupe d'huile de canola
  • 2 c. à soupe de curry en poudre
  • 1-2 piments (chili)
  • 3 tiges de coriandre
  • brocoli (au choix)
  • fèves (au choix)
  • 1 c. à café de sucre
  • ½ c. à café de sel

Instructions

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  • Porter de l’eau à ébullition et y laisser tremper vos nouilles pendant 8 nouilles. Rincer à l’eau froide et laisser égoutter.

 

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  • Je fais chauffer une c. à soupe d’huile dans un wok et j’y fais brouiller les oeufs battus, puis je réserve.

 

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  • Dans le même wok, je fais chauffer les 3 c. à soupe d’huile restantes et j’y fais revenir l’ail, le gingembre et les oignons.

 

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  • Au bout de 5 minutes, je rajoute la sauce soja, la sauce de poisson, l’huile de sésame, le curry, le sucre, les piments et je sale le tout. J’y ajoute les crevettes fraîches et je laisse cuire 2-3 minutes. Si vos crevettes sont petites, pour éviter qu’elles rapetissent trop, veuillez les retirer au bout des 3 minutes et continuer la cuisson sans elles. Vous pourrez les rajouter lorsque les nouilles seront prêtes.

 

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  • J’y ajoute maintenant les oeufs brouillés, les échalottes et je rectifie mon assaisonnement. Je laisse cuire 2 minutes.
  • Pour finir, je rajoute les nouilles, puis je mélange bien. Le tout cuira 2 à 3 minutes. Je goûte une dernière fois. Garnir avec les feuilles de coriandre.

 

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*Pour avoir des nouilles épicées, coupez vos piments en longueur.

Servir chaud!

Bon appétit.

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1 comment

koïta yaya April 18, 2017 at 11:18 pm

Ça donne envie de déguster

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