MASSA 🇧🇯

Instructions

• Étape 1: Dans un saladier, je submerge mon riz d’eau et laisser reposer pendant au moins toute une nuit. Cuire à peu près 6 cuillèrées à soupe de riz; mettre dans un bol et ranger au réfrigérateur.

• Étape 2: Au réveil, laver le riz trempé et jeter toute l’eau.

• Faire lever votre levure boulangère (chauffer 4 cuill à soupe d’eau au micro-ondes pendant 1 min. Rajouter la cuillèrée de levure  dans votre eau avec une cuillèrée de sucre. Remuer et laisser reposer 15 min. Au robot mixeur, moudre la moitié du riz lavé en rajoutant 3 cuillèrées du riz cuit et 100 ml d’eau. Arrêter le mixeur à l’obtention d’une texture bien crémeuse. Renverser dans un bol et recommencer l’opération pour l’autre moitié. Une fois le tout moulu, votre pâte doit avoir à peu près la texture d’une pâte à crêpes (ni trop consistante, ni trop liquide).

• Dans le riz écrasé, rajouter votre levure diluée, une autre cuillèrée de sucre, une pincée de sel et le morceau de potasse diluée dans 2 cuillère à soupe d’eau. Mélanger le tout. Couvrir avec un papier film, et un couvercle. Ranger le bol de côté et laisser fermenter au minimum 8 heures.

• Étape 3: Après ce laps de temps, votre pâte a fermenté et devrait être pleine de bulles à la surface. Vous observez le dépôt de toute la crème au bas du récipient. Il suffit de remuer pour retrouver la consistance du départ.

La pâte est prête, il faut maintenant la passer à la poêle !

• Huiler une petite poêle et mettre à feu moyen. Y renverser  une louche de la pâte. L’épaisseur de votre Massa dépendra de la quantité de pâte dans la poêle. Laisser cuire 4 minutes de chaque côté. Lorsque la galette est pleine de bulles d’un côté, vous pouvez la retourner pour ensuite cuire l’autre côté. Laisser dorer légèrement.

• Saupoudrer de sucre ou de miel et servir chaud!