Tout le monde à bord pour un tour en Côte d’Ivoire! Aujourd’hui, je vous sers un incontournable de la cuisine Ivoirienne: l’Attiékè ou “Garba” en jargon ivoirien. Ce plat figure au top 10 de mes favoris et de celui de beaucoup d’africains.
L’attiékè est une sorte de couscous de manioc fermenté. Son goût est légèrement acidulé. Il s’accompagne de poisson (frit, braisé), de sardines, de poulet braisé, de bananes plantains frites (aloco) et d’un mélange d’oignons, de tomates et d’épices. Certains préfèrent l’oignon cru, mais j’ai de plus en plus de mal à en manger parce qu’il m’irrite l’estomac. En plus, l’oignon cru, c’est pas top pour l’haleine. Je vous laisse ma recette pour la sauce du Attiékè qu’on appelle “jus”, mais sachez qu’il y en a une panoplie. Elle peut se faire au feu ou crue. Pour le piment, on peut soit l’émincer ou l’écraser. Je l’écrase en général. Je ferai bientôt un post sur mon piment maison.
Ce qui rend l’Attiékè si exceptionnel, c’est son mélange unique de saveurs: la légère acidité de l’Attièkè combinée au goût sucré des plantains frits et la riche chaleur de la sauce! Le tout couronné par le goût salé et épicé du poisson frit. Je trouve que ce cocktail de saveurs est un véritable délice pour les papilles!
Si vous aimez beaucoup l’Attiékè, est-ce pour les mêmes raisons que moi? Commentez plus bas svp
Pour ma sauce (Jus): Pour le Poisson frit et les plantains: Pour l’Attiékè: Si vous avez choisi de l’Attiékè en carton, simplement suivre les indications inscrites (généralement, l’humidifier et cuire au micro-ondes 3 à 5minutes). Si vous avec choisi de l’Attiékè frais, vous pouvez l’égréner et suivre la méthode micro-ondes pour les pressés ou sinon la méthode idéale qui est de remplir un couscoussier d’eau aux ¾, porter l’eau à ébullition et verser l’Attiékè légèrement humidifié dans la couscoussière. Refermer et laisser cuire 20 -25minutes. Au terme de la cuisson, égréner avec une c. à soupe d’huile et un peu de sel. Voilà! ATTIÉKÈ AU POISSON FRIT
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3 comments
[…] béninoise, je vous propose “le gari foto”. Ce goûter béninois est un cousin de l’attiéké ivoirien; les deux ayant un dérivé du manioc en commun. Premièrement, le gari est beaucoup plus fin que […]
[…] Afrique, les bananes plantains se mangent au petit-déjeuner, au déjeuner et même au dîner. Mais saviez-vous qu’elles peuvent aussi servir pour un délicieux […]
Delicieux,merci et svp comment faire le piment