Home MA CUISINE LA POUTINE AFRICAINE (LA PLATINE) 🇨🇦 🇧🇯

LA POUTINE AFRICAINE (LA PLATINE) 🇨🇦 🇧🇯

written by Al Hayyath June 24, 2016

C’est la Saint-Jean-Baptiste, fête nationale du Québec! Quoi de mieux qu’un partenariat culinaire Canada-Afrique?

La série “j’adore les bananes plantains!” se poursuit donc aujourd’hui avec une adaptation africaine du plat national Canadien: “La Poutine“. C’est ce plat d’origine québécoise (composé de frites de pomme de terre, de morceaux de fromage, recouverts d’une sauce brune) dont rafolle fièrement la majorité des Canadiens.

La magie de la poutine réside essentiellement dans le goût de la combinaison frites de pommes de terre + fromage, absorbant la sauce brune (fond de bouillon épaissi). Alors, j’ai pensé que des frites de bananes plantains (et leur merveilleux goût sucré), qui absorbent une sauce don ben goûteuse bien savoureuse, ce serait encore plus magique! Le résultat m’a laissée stupéfaite!

Ma poutine à l’Africaine, je l’appelle Platine: Plantains + Poutine, je n’ai pas cherché loin .

Voici donc comment j’obtiens ma Platine aux gésiers de volaille:

Comme sans fromage, une poutine n’en est pas UNE! Ma version africaine contient de petits morceaux de fromage béninois (wagassi). Cé tu pas wonderful? Euh, je veux dire: n’est-ce pas magnifique?

Assez jasé, voyez plutôt!

platine-1

Avec la sauce Brune!

platine-2

Vous en redemanderez!!!

Laissez-moi vos commentaires? Questions?

 

LA POUTINE AFRICAINE: LA PLATINE

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Serves: 2 Prep Time: 10 min Cooking Time: 40 min

Ingredients

  • 4 bananes plantains moyennes
  • 200 g de gésiers de poulet (ou d'un autre type de viande)
  • 1 citron pressé
  • 300 ml d'eau
  • ½ oignon émincé, 2 gousses d'ail, ¼ de poivron coupé (au choix)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 morceaux de fromage (wagassi) facultatif
  • sel, poivre, ¼ cube, 1 cuill. à soupe de poudre de gingembre

Instructions

  • Je lave mes gésiers au citron et je les assaisonne avec l’ail écrasé ou émincé, le gingembre, le poivre, le sel, le cube et j’ajoute une cuillèrée à soupe de moutarde de dijon.
  • Je renverse les gésiers assaisonnés dans une casserole et j’ajoute une cuillère à soupe d’huile et 300 ml d’eau. Je laisse cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes (vos gésiers doivent être bien tendres).
  •  Je coupe mes plantains en bâtonnets (comme des frites) et je les fais ensuite frire.
  •  Je coupe des légumes de mon choix et je les saute à la poêle avec une pointe d’huile.
  •  Une fois les gésiers cuits, je tamise le bouillon obtenu, pour ensuite l’épaissir à la casserole avec une cuillèrée de farine diluée. Je laisse mijoter 5 min à feu moyen. Ma sauce brune est enfin prête!
  • Je remplis une  barquette de frites de plantains jusqu’à ras bord, ensuite je rajoute mes gésiers, mes légumes et finalement ma sauce brune et mes fromages (wagassi, si vous en avez).
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Notes

Si vous n' êtes pas fan de gésier, vous pouvez les remplacer par du boeuf, de l' agneau, du veau, du poulet etc.

 

 

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