Home MA CUISINE GÂTEAU À L’ANANAS ET AU COCO! 🇧🇯

GÂTEAU À L’ANANAS ET AU COCO! 🇧🇯

written by Al Hayyath January 24, 2017

 

J’ai récemment présenté mon deuxième atelier de cuisine sur le compte Instagram de MTN Bénin. Pour l’occasion, je suis allée dénicher un gâteau 100% exotique.

Au Bénin, nous optons souvent pour la facilité des fruits coupés, quand il s’agit de dessert. L’ananas coupé en dés par exemple est très commun. Mais pas n’importe quel type d’ananas! L’ananas de choix est une variété convoitée mondialement, le trésor d’Abomey: “le pain de sucre”. Ce type d’ananas a une forme particulièrement allongée qui lui vaut le nom “ananas bouteille”. Vous pouvez reconnaître le pain de sucre à sa peau verte. Il est juteux et super sucré. Sa chair est légèrement jaune, je dirais même presque blanche.

Quel fruit, aussi populaire que l’ananas au Bénin, pourrait rendre mon gâteau encore plus irrésistible? Le coco bien sûr!!! Bon, il me faut avouer (qu’en plus d’Internet), le cocotier en face de la maison m’a plutôt “aidée” dans cette réflexion ardue que je menais 😂.

Samedi dernier, j’ai donc réalisé un superbe gâteau à l’ananas et au coco et je peux vous dire que les deux forment une union parfaite! Pour le goût, attendez-vous à une véritable explosion en bouche. L’ananas caramélisé, la pointe de cannelle, le croustillant du coco et la légère note citronnée feront partir vos papilles dans tous les sens. En plus, il est d’un moelleux!!! J’ai fondu!

 

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Le mot de la “faim” 😂: Une part ne sera pas assez! Croyez-moi!

 

MON GÂTEAU À L'ANANAS

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Serves: 6-8 Prep Time: 20 MIN Cooking Time: 60-65 MIN

Ingredients

  • 1 ananas moyen coupé en dés
  • 1 coco râpé sucré (200 g)
  • 200 g de farine tamisée
  • 180 g de sucre
  • 110 g de beurre ramolli
  • 250 ml de yaourt (2 petits pots)
  • 2 oeufs
  • Le zeste râpé d'½ citron
  • ½ c. à café de sel et ½ c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de vanille
  • 1 pincée de cannelle

Instructions

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  • Deux heures avant de commencer le gâteau, j’épluche mon ananas, j’enlève le coeur et je le coupe en petits dés. Ceci permettra à l’ananas de perdre un peu son jus.
  • Pour réaliser mon coco râpé sucré, j’ouvre mon coco en deux. Je sépare la chair du coco de sa coque brune et je la râpe. Pour 100g de coco râpé sucré, je fais bouillir l’équivalent d’un quart de tasse d’eau avec 4 c. à café de sucre. J’y rajoute le coco râpé et à l’aide d’une cuillère en bois, je mélange constamment à feu moyen, jusqu’à l’absorption complète de l’eau. Je continue l’opération pendant 15 min pour bien dessécher le coco. J’étale ensuite le coco râpé dans un plat, sur du papier essuie-tout et je laisse reposer 15 autres minutes.

 

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  • Je préchauffe mon four à 180 degrés Celsius.
  • Pour commencer le gâteau, je mélange la farine avec le sel et la levure, puis je réserve.
  • Je mélange ensuite le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture bien crémeuse.

 

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  • J’y rajoute ensuite les oeufs, la vanille, le zeste de citron râpé, la cannelle et le yaourt. Je mélange bien le tout.

 

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  • Je rajoute ensuite la farine et je remue jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • J’y rajoute maintenant les 2/3 du coco râpé et les ananas. Je mélange une dernière fois.

 

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  • Je renverse la pâte dans un moule beurré et je rajoute le 1/3 du coco râpé restant à la surface.


 

  • Le gâteau est enfourné pour 60 – 65 Min.
  • À l’aide d’un cure-dent, je vérifie la cuisson à 55 minutes.
  • Laisser refroidir 15 Minutes avant de démouler.
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1 comment

Anonymous January 24, 2017 at 12:09 pm

Merci beaucoup pour cette recette! Je la teste tout a l’heure même ! Peux-tu me dire si je peux utiliser le coco râpé séché vendu en supermarché?

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