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SAUCES

  Un autre régal pour les mangeurs de pâte. Je vous fais de la sauce “Assrokouin” ou “sauce Asslokouin”. C’est une sauce gluante à base de noix de pommes sauvages séchées et moulues. Elle est très aimée au Bénin et au Nigéria où on l’appelle “ogbono”. La sauce de Assrokouin est simple à cuisiner et pleine de goût.  …

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  Aujourd’hui, je vous propose une pâte commune au Bénin et au Nigéria: le Télibo. Le Télibo ou “Lubo” en langue fon est une pâte à base de farine d’igname séchée. Chez les Yorubas, elle est appelée “Elubo” ou “Amala”. J’oserais même dire que c’est leur accompagnement le plus populaire. DJA AUX ESCARGOTS ACCOMPAGNÉ DE TÉLIBO ET SAUCE CRIN-CRIN…

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  On est Dimanche et chez moi c’est la journée de l’igname! L’igname est un tubercule très consommée en Afrique et ailleurs. Elle peut être mangée bouillie, frite ou grillée. Aujourd’hui, je vous introduis à l’igname pilée, Agoun en fon ou foufou (ailleurs en Afrique), un mode de consommation très populaire en Afrique de l’Ouest et surtout dans le…

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  Pour mon tout premier post, j’ai pensé à un de mes plats favoris. Malgré la relative facilité à le cuisiner, il est très riche en goût: La sauce gombo (okra pour nos amis anglophones), connue et très appréciée au Bénin et dans la sous-région. Je l’accompagne ici de pâte de Gari (Èba).Ma recette contient de l’huile de palme…

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