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PLATS DU BÉNIN

  Le menu du mois de Ramadan se poursuit avec du Moin-Moin. Le Moin-Moin est un gâteau de haricots, cuit à la vapeur.  J’aime l’appeler “Kinder surprise africain” parce que par définition, le moin-moin est fourré de plein de bonnes choses (thon, sardines, oeuf etc). Il peut s’accompagner de bouillie ou se manger tout seul. Nos frères du Nigéria…

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Bon début de Ramadan à tous! Que ce Mois béni vous inonde de Bénédictions et de Miséricorde Divine! Jeûner loin de la famille, de l’union de prières et de la convivialité des repas de rupture est assez différent lorsqu’on vit à l’étranger. Cependant, mon opinion est le que le jeûne est thérapeutique, physiquement et spirituellement, alors du courage et…

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  Fidèles gourmands de Plein d’épices! Je vous offre un autre plat très apprécié à Cotonou. Même s’il a une étiquette de bouffe de rue (où on le sert avec des croupions appelés adokougbinou), il demeure un plat qu’on peut partager de façon plus conviviale à la maison. ÈBA ROUGE AUX AILERONS DE DINDE BRAISÉS 🇧🇯 was last modified:…

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  Aujourd’hui, je vous propose une pâte commune au Bénin et au Nigéria: le Télibo. Le Télibo ou “Lubo” en langue fon est une pâte à base de farine d’igname séchée. Chez les Yorubas, elle est appelée “Elubo” ou “Amala”. J’oserais même dire que c’est leur accompagnement le plus populaire. DJA AUX ESCARGOTS ACCOMPAGNÉ DE TÉLIBO ET SAUCE CRIN-CRIN…

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Les américains ont le pancake, les français les crêpes. Au Bénin, comme dans plusieurs autres pays africains (Nigéria, Burkina, Mali etc.) nous avons le Massa. Le Massa est une galette de riz fermentée. Il existe aussi une variation à base de farine de mil. Les galettes de Massa ont été introduites par les peuples Hausa et adoptées par tous.…

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  Aujourd’hui, je vous parle d’un essentiel de la cuisine béninoise qui sert d’accompagnement pour plusieurs plats: “le Dja”. Il se cuisine partout au Bénin mais vient principalement du Sud. Le Dja est tout simplement une friture de tomates assaisonnée d’oignons et d’un mélange d’épices: ail, poivre, gingembre et piment. L’ingrédient qui vient sceller le goût unique qu’on  lui…

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Aujourd’hui, je cuisine du cassoulet. Au Bénin, le doyiwé (nom local) fait souvent partie du menu dans les fêtes, mais aussi à la maison. Il peut se manger seul, ou accompagné de gari ou de pain. J’ai décidé de présenter en vedette, la recette de ma mère que j’aime beaucoup. Pour faire mon cassoulet , il me faut: LE…

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