Mes trois dernières publications nous ont emmenés hors du Bénin. Aujourd’hui, retour en force à la maison, avec un classique de taille. Aller au Bénin ou au Togo sans goûter à ce plat, ce serait l’équivalent d’aller au Sénégal sans déguster un bon Tieboudienne: une expérience incomplète! Au menu: du Amiwô au poulet Braisé. Le Amiwô en langue…
S’il y a une chose que Plein d’épices me pousse à faire, c’est d’apprendre à mieux connaître mon continent qui regorge de surprises. En effectuant ma ronde culinaire, j’ai été séduite par le Mozambique qui est situé dans le Sud de l’Afrique et bordé par l’Océan Indien. Ses plages sont époustouflantes, presque paradisiaques! L’eau est d’un bleu qui…
Au Bénin, nous avions des cocotiers à la maison. Si j’avais su qu’on pouvait faire des choses aussi délicieuses avec le coco, j’aurais commencé bieeen plus tôt! Le sujet de cette publication est une recette très simple à base de lait de coco. Si vous avez lu ma page “Qui suis-je“, vous connaissez mon point de vue: La cuisine…
Cette publication se lit comme une annonce publicitaire Nord-Américaine . Vous êtes au Bénin et vous désirez surprendre vos invités avec un hors d’oeuvre exceptionnel, totalement différent de ce qui se sert traditionnellement? Vous êtes ailleurs et vous voulez faire découvrir la cuisine béninoise à des amis ou vos enfants, sans les intimider devant un Mantindjan bien chargé?…
Bonne Fête du Mouton à tous! Aujourd’hui, tous les musulmans du monde commémorent la soumission d’Ibrahim (Paix et bénédictions sur lui) au commandement reçu de Dieu. Il a été testé et a obéi. Dieu lui a alors témoigné son amour, en offrant un substitut à un sacrifice qui aurait été plus que douloureux pour Ibrahim (un mouton à…
Aujourd’hui, je vous invite à un barbecue sur mon balcon. Au menu: du Tchintchinga, cette fameuse grillade contre laquelle nos parents nous ont mille et une fois prévenus, et qui malgré les risques (fièvre typhoïde etc.) arrivaient quand même à nous séduire. Le Tchintchinga ou Suya (Nigéria) est la superstar des grillades ouest-africaines. Elles semblent avoir été introduites par…
Après mes posts sur le Èba rouge et le Atassi, je vous présente un autre préféré de la restauration informelle (les rues de Cotonou): le Abobo.
Un autre régal pour les mangeurs de pâte. Je vous fais de la sauce “Assrokouin” ou “sauce Asslokouin”. C’est une sauce gluante à base de noix de pommes sauvages séchées et moulues. Elle est très aimée au Bénin et au Nigéria où on l’appelle “ogbono”. La sauce de Assrokouin est simple à cuisiner et pleine de goût. …
Aujourd’hui, je cuisine un Plat favori des Béninois et des Togolais: du Ablo au Poisson Braisé. Le Ablo est une pâte de céréales cuite à la vapeur. Elle se compose de maïs, de riz, de blé ou encore d’un mélange. Je préfère mon Ablo au riz et avec un peu de farine de blé. Les petits pains (galettes) obtenus…
Bonne Aïd el-Fitr à tous ceux qui célèbrent en ce jour la fin du Mois de Ramadan! Que vos intentions de prières soient exaucées! Pour cette glorieuse occasion, j’ai pensé à un plat tout aussi glorieux. Je commence donc en vous disant: Nangadef? Manguifi rek! La seule expression dont je me rapelle en Wolof malgré deux beaux voyages au…