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BOULETTES DE VIANDE À LA BÉNINOISE 🇧🇯

written by Al Hayyath October 4, 2016

 

Cette publication se lit comme une annonce publicitaire Nord-Américaine .

Vous êtes au Bénin et vous désirez surprendre vos invités avec un hors d’oeuvre exceptionnel, totalement différent de ce qui se sert traditionnellement?

Vous êtes ailleurs et vous voulez faire découvrir la cuisine béninoise à des amis ou vos enfants, sans les intimider devant un Mantindjan bien chargé?

Si vous avez répondu oui à l’une de ces deux questions, ne cherchez plus, j’ai la réponse à votre petit souci. Je vous propose aujourd’hui, des boulettes de viande farcies à la sauce feuille “Man” aux crevettes.

Je ne suis pas particulièrement friande de boulettes de viande mais je ne résiste pas devant celles-ci. Voici le résultat:

 

Les boulettes servies avec du Riz

plat-boulettes

Un zoom sur l’intérieur

zoom-boulettes

et pour finir, servies en hors d’oeuvre, elles s’envoleront comme des petits pains!

petites-boulettes

Avec de la délicatesse et les instructions à suivre, vous pourrez aussi mettre votre volonté à l’épreuve face à ces merveilles.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez!

 

BOULETTES DE VIANDE À LA BÉNINOISE

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Serves: 6-8 Prep Time: 30 MIN Cooking Time: 45 MIN

Ingredients

  • Pour votre sauce-feuille:
  • 250 g d'épinards
  • 100 g de petites crevettes,
  • 5 grosses tomates, ½ oignon écrasé
  • Épices: poudre de gingembre, poudre de crevettes (1 cuil. à soupe de chaque)
  • 2 à 3 cuil. à soupe d’huile rouge (je recommande vivement l'huile rouge pour cette recette)
  • 1 cuil. à café de moutarde (afintin), facultatif mais donne un goût authentique
  • sel, poivre, ½ cube
  • .
  • Pour vos boulettes:
  • 1 ½ kilo de viande hachée
  • ½ oignon haché, 5 gousses d’ail (haché finement), 2 piments rouges
  • 30 g de son de blé ou châpelure, 1 cuil. à soupe de farine de blé
  • 1 cuil. à soupe de poudre de gingembre, 1 cuil. à café de persil déshydraté
  • 1 oeuf, sel, poivre, ½ cube

Instructions

ingrédients Man

 

  • J’écrase les tomates, 1 piment et la moitié de l’oignon. Je chauffe l’huile rouge (vous pouvez utiliser une autre huile, mais votre recette sera plus authentique avec l’huile rouge) et j’y renverse mon mélange de tomates, qui cuira à feu doux pendant 20 minutes.

 

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  • Dans un saladier, je mélange bien la viande, le ½  oignon et l’ail hachés, l’oeuf, le son de blé, 1 cuil. à soupe de gingembre, le persil, le sel et le poivre. Je réserve.

 

sauce

 

  • Au bout des 20 minutes de cuisson de la sauce tomate, je rajoute 1 cuil. à soupe de gingembre, le cube, le sel, le poivre et la poudre de crevettes. Je laisse mijoter 5 minutes à feu moyen. L’odeur que dégage votre sauce, doit maintenant vous donner l’eau à la bouche.
  • Pendant que la sauce cuit, je fais bouillir de l’eau, dans laquelle je rajoute une pincée de bicarbonate et les épinards (ici congelés). 5 minutes suffiront pour les raviver. Je les retire et les égoutte.
  •  Je réserve maintenant la moitié de la sauce obtenue. Je mets l’autre moitié dans une petite casserole et j’y rajoute la moutarde (afintin), les crevettes et les épinards. Je laisse encore cuire 10 minutes. La sauce feuille (Man) est prête. Je laisse refroidir.

 

Man crevettes

 

  • Je forme délicatement des boulettes (taille moyenne), dont je fourre le centre de ma sauce-feuille aux crevettes (Man). N’en mettez pas trop à l’intérieur. Vous pouvez couper vos crevettes en plus petit pour faciliter l’insertion.

 

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Je les saupoudre légèrement de farine pour qu’elles ne s’éffritent pas

 

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  • Je fais revenir délicatement les boulettes à la poèle, 10 minutes environ.
  • Pour finir, je pose délicatement mes boulettes dans la moitié de sauce réservée et je rajoute mon 2ème piment. Avec une louche, je les recouvre de sauce et je referme. Je laisse mijoter 10 minutes et je retourne les boulettes en les couvrant encore de sauce.

 

sauce boulettes

 

Au bout de 10 minutes supplémentaires, mes boulettes sont prêtes. Le mélange de l’huile rouge et du piment, parfume cette sauce à la perfection. Les boulettes peuvent être servies avec du riz blanc ou offertes en hors d’oeuvre (boulettes plus petites).

Ces boulettes sont absolument exquises!

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2 comments

Olaïtan Obe October 4, 2016 at 4:35 am

Best recipe ever! . I was thinking about qu’est-ce que je vais bien manger de “bon” cette semaine et je pense avoir trouvé la recette parfaite! Merci Plein d’épices

Reply
Al Hayyath October 4, 2016 at 11:34 pm

Coucou Olaïtan!
Im litterally blushing at “Best recipe ever” Thanks again for this awesome compliments. Ça me stresse un peu mais je vais essayer de garder le même standard. lol

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