Vraiment, je suis DÉÇUE! DÉÇUE, du fait que certains produits béninois ne se retrouvent pas dans les épiceries canadiennes. Vous allez comprendre pourquoi! Oui, malgré le temps que je passe en cuisine, il m’arrive de devoir (ou tout simplement d’avoir envie) de délayer du gari. Si vous êtes béninois, l’art de Délayer n’a plus aucun secret pour vous!. Comme…
Al Hayyath
J’avais décidé de clore la série “j’adore les bananes plantains” dans ma publication du 1er Juillet passé. Désolée de ne pas avoir pu tenir parole longtemps! Disons qu’avec cette nouvelle recette, c’est la deuxième saison de la série qui commence! En Afrique, les bananes plantains se mangent au petit-déjeuner, au déjeuner et même au dîner. Mais saviez-vous qu’elles…
FESTIN DE TABASKI: AGNEAU ET VEAU 🇲🇦
Bonne Fête du Mouton à tous! Aujourd’hui, tous les musulmans du monde commémorent la soumission d’Ibrahim (Paix et bénédictions sur lui) au commandement reçu de Dieu. Il a été testé et a obéi. Dieu lui a alors témoigné son amour, en offrant un substitut à un sacrifice qui aurait été plus que douloureux pour Ibrahim (un mouton à…
Aujourd’hui, je vous invite à un barbecue sur mon balcon. Au menu: du Tchintchinga, cette fameuse grillade contre laquelle nos parents nous ont mille et une fois prévenus, et qui malgré les risques (fièvre typhoïde etc.) arrivaient quand même à nous séduire. Le Tchintchinga ou Suya (Nigéria) est la superstar des grillades ouest-africaines. Elles semblent avoir été introduites par…
Après mes posts sur le Èba rouge et le Atassi, je vous présente un autre préféré de la restauration informelle (les rues de Cotonou): le Abobo.
Il y a 56 ans aujourd’hui, le Dahomey, ancienne colonie française devient indépendante (1er Août 1960). Connu sous le nom de ” République Populaire du Bénin” (drapeau avec l’étoile) durant le régime Marxiste-Léniniste, il accède à la démocratie suite aux Conférences des Forces Vives de la Nation en 1990 et devient l’actuelle “République du Bénin”. Pour célébrer notre…
SAUCE ASSROKOUIN 🇧🇯
Un autre régal pour les mangeurs de pâte. Je vous fais de la sauce “Assrokouin” ou “sauce Asslokouin”. C’est une sauce gluante à base de noix de pommes sauvages séchées et moulues. Elle est très aimée au Bénin et au Nigéria où on l’appelle “ogbono”. La sauce de Assrokouin est simple à cuisiner et pleine de goût. …
Je pense vous avoir déjà convaincu de mes talents en matière de cuisine africaine, mais pour ce post, je vous introduis à ma pâtisserie. J’ai un faible pour les gâteaux mais celui-ci est absolument mon préféré! D’ailleurs, l’exercice de dégustation exige de moi une profonde discipline! Ce gâteau aux pommes, moelleux et fondant en bouche a un succès…
ABLO AU POISSON BRAISÉ 🇧🇯
Aujourd’hui, je cuisine un Plat favori des Béninois et des Togolais: du Ablo au Poisson Braisé. Le Ablo est une pâte de céréales cuite à la vapeur. Elle se compose de maïs, de riz, de blé ou encore d’un mélange. Je préfère mon Ablo au riz et avec un peu de farine de blé. Les petits pains (galettes) obtenus…
ABLO (PRÉPARATION): MA RECETTE APPROUVÉE
Aujourd’hui, je vous montre comment faire le Ablo. Le Ablo est une pâte de céréales cuite à la vapeur. Elle se compose de maïs, de riz, de blé ou encore d’un mélange. Les petits pains (galettes) obtenus à la cuisson sont spongieux, tendres, légèrement sucrés et fermentés. On les mange au déjeuner ou au goûter. La ville de Comè…