Home MA CUISINE ATCHOMON 🇧🇯

 

Atchomon, “petits caillouxou “chin chin” au Nigéria ou au Ghana) est l’amuse-gueule préféré des béninois et des togolais.

Ce sont de petites croquettes sucrées à base de farine de blé, souvent la première chose servie à un invité. Quand j’étais petite, j’anticipais les visites à la maison, parce que cela me donnait l’occasion de déguster du atchonmon avec les invités (il fallait bien que quelqu’un fasse un contrôle de qualité 😁).

Au fait, je me suis toujours demandé: on dit Atchomon ou Atchonmon?

 

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Un grand penseur béninois dont j’ignore le nom a dit: “La vie c’est comme du Atchomon, c’est dur, mais c’est doux” 😂. Je souhaite que votre vie soit plus douce que dure

D’ailleurs, pour la rendre déjà un petit peu plus douce, je vous en ai fait, du Atchonmon! 😁 Ma recette vous donnera du Atchonmon bien croustillant mais pas trop dur. D’autres recettes peuvent parfois inclure du lait, de la levure etc. La mienne est un peu plus simple.

La prochaine fois qu’on vous commande du Atchomon de Cotonou, et que vous n’avez plus de place, vous savez quoi faire!

Osez l’originalité et laissez tomber les piroulines et les langues de chat. En dessert, vous pouvez accompagner votre crème glacée de quelques croustilles.

 

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Le mot de la “faim😂: Hmmm! Ce goût sucré et cette distincte note de muscade vous ramèneront directement à Cotonou si vous n’y êtes pas déjà!

 

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Voici comment  croquer la vie à pleines dents!

ATCHONMON

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Serves: 8-10 Prep Time: 30 Min Cooking Time: 15 Min

Ingredients

  • 550 g de farine de blé tamisée (500 g pour la pâte et 50 g en réserve si elle colle)
  • 250 g de sucre
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de poudre de noix de muscade (si muscade râpée (quantité au goût)*
  • 180 ml d'eau
  • 1 pincée de sel

Instructions

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  • Dans un bol, je mélange tous les ingrédients secs (farine (500g), sucre, muscade et sel).

 

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  • Je crée un puits au centre et je rajoute l’eau (150 ml d’abord), le beurre et les oeufs

 

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  • Avec une spatule en bois, je commence à mélanger, en partant du centre, jusqu’à atteindre toute la farine. Je continue de mélanger pendant 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Si la pâte vous colle trop entre les doigts, saupoudrez légèrement de farine et malaxez encore. Si elle paraît trop sèche, rajouter graduellement les 30 ml d’eau restant.

 

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  • À l’aide d’un rouleau patissier (fariné), j’étale ma pâte et je coupe de petits dés. Vous pouvez les saupoudrer légèrement de farine afin d’éviter qu’ils ne se collent entre eux. (Notez que vous pouvez donner à votre atchonmon la forme que vous voulez).

 

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  • Pour finir, je passe à la friture. Votre huile ne doit pas être excessivement chaude. Pour vous assurer que votre huile est prête, plongez-y un dé de pâte. Dès qu’il touche le fond et remonte à la surface, vous pouvez commencer à frire. Perso, je remue constamment pour que la friture soit uniforme. La teinte dorée (photo) vous indiquera que votre atchonmon est prêt.

 

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  • Laissez refroidir au moins 10 à 15 minutes. Les croquettes durciront.
  • Conservez dans un bocal hermétique.

 

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