Mes trois dernières publications nous ont emmenés hors du Bénin. Aujourd’hui, retour en force à la maison, avec un classique de taille. Aller au Bénin ou au Togo sans goûter à ce plat, ce serait l’équivalent d’aller au Sénégal sans déguster un bon Tieboudienne: une expérience incomplète!
Au menu: du Amiwô au poulet Braisé. Le Amiwô en langue fon veut dire “Pâte à l’huile” (ami = huile et wô = pâte), ceci pour indiquer qu’il est cuit dans un fond de tomates qu’on a fait revenir dans un peu d’huile et dilué. Le Amiwô, que nous appelons “pâte rouge” dans les villes, s’appelle aussi: “Djèwô” (pâte salée, Djè = sel en langue Fon). C’est une pâte à base de farine de maïs, cuite dans une sauce-tomate épicée et servie accompagnée de poulet frit ou braisé. Plus rarement, ce plat peut s’accompagner de viande ou de poisson. Au Togo, on l’appelle “Djènkoumè” en langue Mina qui veut dire aussi pâte salée (Djè = sel et akoumè = pâte).
Le Amiwô est, avec le Mantindjan, en tête de course pour le titre de plat national du Bénin. Je pense personnellement qu’ils sont à égalité. Si vous êtes d’un avis contraire, commentez! Le Amiwô, un plat des jours de fête, est très prisé au Bénin comme au Togo, mais je ne saurai dire dans lequel de ces deux pays il est le plus populaire. Ce que je sais par contre, c’est que les Béninois font le Meilleur Amiwô.
Commentez plus bas si vous êtes d’accord! lol. Je suis béninoise, donc vous excuserez ma partialité haha, mais à vrai dire, les techniques se ressemblent généralement
Le Amiwô est apprécié en dehors de ces deux pays, parce qu’il est plus goûteux que la pâte de maïs blanche (légèrement fermentée), dont le goût peut nécessiter un temps d’ajustement. Bon, assez joué les guides touristiques culinaires, mon amiwô au poulet braisé ressemble à ça!
Regardez moi la couleur de ce bel oiseau
Le mot de la “faim“: Si votre ami béninois ne vous a pas encore fait goûter le Amiwô, il est temps de remettre en question votre amitié! lol
La recette plus bas.
Bon Appétit! AMIWÔ AU POULET BRAISÉ
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1 comment
#CONCOURSPDE
Miam main….. Camus adjamahin